Carta Alenar

Lo mejor de la terreta, para dos personas. Diseñado para compartir y saborear los mejores ingredientes de la región.

Combina la frescura de nuestros entrantes con la tradición de las coques valencianas. Un menú pensado para disfrutar de los sabores auténticos de la región.

un viaje gastronómico único donde cada copa de vino se marida perfectamente con platos seleccionados para sorprender a tu paladar. Un menú diseñado para disfrutar de un buen maridaje en compañía.

Patatas acompañadas de boquerones en vinagre y salsa Mery de ajo y perejil.

Combinación de patatas crujientes y mejillones de gran tamaño en escabeche, servidos con un toque de brasa.

Receta tradicional con patata, atún y mayonesa suave, servida con picos crujientes.

Dos lomos «mariposa» Las anchoas Ortiz se pescan durante la Costera de primavera y siempre se elaboran en fresco para mantener todo su sabor. Maduran en barriles con sal durante un periodo mínimo de 6 meses. Una vez maduradas, se comercializan en aceite de oliva y fileteadas a mano una a una o en salazón.

El aperitivo clásico: brocheta de aceituna, guindilla y anchoa del Cantábrico.

Bolsa de patatas seleccionadas, perfectas para acompañar cualquier bebida o aperitivo.

Tortilla casera de patatas y cebolla.

La marca Espinaler nos presenta estas espectaculares navajas blancas al natural de tamaño grande procedentes de la Isla Sálvora en Galicia.

Berberechos de las rías gallegas seleccionados a mano, de 25 a 30 piezas. El berberecho se recolecta en la Ría de Noia, reposan una hora en agua salada para extraer toda la arena, seguidamente se hierven y separan por tamaño para acabar siendo envasados a mano.

El mejillón procedente de las mejores bateas de la Ría de Arousa, se recoge y se fríe en aceite de oliva virgen. Posteriormente se le añade escabeche hecho a base de vinagre, pimentón y especias seleccionadas.

Tomate de temporada, pimientos asados, atún ahumado, queso de Catí y capellanets (bacaladilla a la llama)

Pimientos asados al horno en tiras con “bacaladilla” a la llama

Cogollos de Tudela frescos con cebolla, láminas de mojama y aceite de oliva virgen extra de la Comunitat Valenciana.

Tomate natural de la huerta con cebolleta fresca y un aliño de aceite de ajo suave.

Caldo tradicional elaborado con la esencia del figatell, servido bien caliente.

Nuestras Anchoas “00” con aceite de trufa, miel y albahaca.

Navajas frescas con vinagreta artesana de setas, piñones tostados y caviar de aceite de oliva.

Acompañadas de tomate cherry, salsa tartufata y albahaca fresca (3 uds.)

Espárragos blancos con una delicada mahonesa trufada.

Con mermelada de pimientos y encurtidos.

Solomillo picado a cuchillo, aliñado con nuestra receta de especias, mostaza y un toque de encurtidos.

Micuit de foie de pato acompañado de higos confitados.

Sardina ahumada con tomate natural y aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Espadán.

Atún ahumado con jamón ibérico infusionado en su aceite.

Sepia fresca con el toque exclusivo de nuestra mayonesa de alga codium.

Bacalao ahumado con tomate, aceitunas negras y aceite de oliva virgen extra local.

Berenjena tierna, queso de cabra caramelizado y miel.

Corazón de alcachofa tierno servido con nuestra salsa romescu.

Nuestra versión renovada: patatas horneadas con un toque crujiente, acompañadas de una sabrosa salsa con sriracha y mayo-ajo.

Elaborada con nuestro figatell, servida en pan tierno con un toque de salsa.

Huevo a baja temperatura con jamón, puré de patata casero y aceite de trufa.

Canelones tradicionales rellenos de pollo y boletus con bechamel casera.

Jamón ibérico de cebo de campo seleccionado.

Jamón ibérico de cebo de campo y una selección de dos quesos artesanales de Catí.

• Semi-curado oveja
• Hierbas oveja
• Oveja
• Cabra

Una selección premium que incluye hueva de maruca, mojama de atún y hueva de atún extra.

Una cuidada selección de embutidos ibéricos que incluye salchichón, chorizo, jamón y lomo, elegidos por su curación.

Pulpo secado de forma artesana, siguiendo la tradición marinera de Denia. Se sirve pasado por la brasa para potenciar su textura y sabor a mar.

Masa tradicional con calabaza, sobrasada y requesón.

Coca de autor con foie, manzana caramelizada y queso artesano de Catí.

Nuestra coca artesana con pulpo seco y berenjena asada.

Coca tradicional con sobrasada, miel, cebollitas y piñones.

Coca artesana con pimientos asados, salazones y el sabor tradicional de la pericana de Bocairent.

Verduras al horno: tomate y pimientos.

Anchoa seleccionada, aliñada con aceite de oliva virgen extra de nuestra Comunitat, una pizca de sal marina y el toque vibrante del pimentón local.

Coca con Pimiento rojo, cebolla yondu , berenjena, salsa brava, queso cabra, polvo oliva negra.

“El Paquito del Montgó”: Cordero desmigado sobre puré robuchon de boniato, miel de pino, ditet, naranja escarchada y chips de boniato.

GUÍA HEDONISTA Plato de la semana 25/09/2020.

Brioche artesano relleno de carrillera de ternera melosa guisada al punto.

Bocadillo artesano con figatell tradicional y habitas baby salteadas.

Brascada Roast Beef, cebolla yondu, jamón, queso y tomate.

Brascada Roast Beef, cebolla yondu y jamón.

Sobrasada, cebolla y queso de cabra de Catí.

Con nuestro atún ahumado y jamón ibérico.

Con Mayonesa de ajo y Salsa Mary.

Sabor a mar y huerta en pan artesano, con aceite de albahaca.

Nuestra titaina del Cabanyal, preparada siguiendo la costumbre local, se fusiona con la jugosidad de la salchicha blanca en un pan crujiente.

Filetes de caballa con pimientos asados sobre pan artesano.

Atún en aceite con picada de aceitunas verdes. Un clásico mediterráneo.

El clásico: jamón ibérico de cebo de campo en pan crujiente.

Selección de quesos artesanos del Maestrazgo en pan crujiente.Tortilla jugosa de patatas frescas en pan artesano. El clásico que nunca falla.

Tortilla jugosa de patatas frescas en pan artesano. El clásico que nunca falla.

Crema de café, helado artesano de turrón D.O. Jijona, bizcocho, galleta de jengibre, ron, bayleys y gelatina de cremaet.

Helado de vainilla o leche merengada. Sin gluten.

Nuestra tarta artesana con queso de cabra de Catí.

Tarta artesana de calabaza y requesón con un toque audaz de miel picante.

Chocolate, Vainilla, leche merengada, turrón D.O. Jijona, sorbete de naranja sanguina.

Naranjas Valencianas con/sin Canela.

Flan artesano de huevo con cascada de caramelo.

Con Ginebra Larios 12, Angostura y sifón.

TEMPLAT es un vermut rojo, artesanal y elaborado en Utiel Requena, Valencia. Un 100% Macabeo sin azúcares ni conservantes añadidos. Presenta muy buen equilibrio de amargor/dulzor junto a notas muy bien integradas de pasificación.

Sabias que . . . . Xaloneret, es el nombre que representa las personas que viven y son de Jalón. Elaboración Vermouth elaborado siguiendo el método tradicional, con la variedad Moscatel y un perfecclonado proceso de elaboración, consiguiendo una mejor calidad y una nueva expresión más sutil y elegante.

Elaborado por Bodegas Alonso Sanz Aielo de Malferit Se elabora a partir de una base de vino tinto de garnacha y 21 hierbas silvestres secretas procedentes de un campo de cultivo ecológico. Se deja macerar las hierbas a temperatura controlada durante 2 meses antes de filtrar y embotellar. Es muy seco con sabor a eucalipto y hierbabuena con ligeros toques de frutas, típico de la garnacha.

Vermout Valenciano artesanal, elaborado por bodegas Alonso Sanz en Aielo de Malferit.. Intenso aromas cítricos (naranja, limón) canela y vainilla. Un toque dulce y un poco amargo. Persistente en Boca.

Vermut valenciano elaborado a partir de vino blanco Macabeo y una selección de 24 botánicos mediterráneos y alpinos. Aromas de hierbas mediterráneas, cítricos y regaliz, con un paladar equilibrado, especiado y persistente. Recupera la receta original creada por la familia Valsangiacomo a principios del siglo XX.

Vermut de moscatel fermentado durante 30 días con piel de naranja, que le aporta su característico color anaranjado y mayor cuerpo. Aromas de azahar, jazmín y cítricos, con entrada golosa, buen equilibrio y un elegante final ligeramente amargo y persistente.

Vermut valenciano de color ámbar oscuro, elaborado con vino blanco Macabeo y una selección de 24 botánicos mediterráneos. Aromas de hierbas como orégano, hinojo y tomillo con notas de cítricos y regaliz. En boca es equilibrado, con toques especiados y un agradable final amargo y persistente. Receta histórica de la familia Valsangiacomo, origen del vermut más antiguo de Valencia.

Este Vermut exhibe aromas y sabores a tostado con notas especiadas proporcionados por los tapones de infusión de roble francés, consiguiendo un perfecto equilibrio con un fondo de uva y pasa de la zona de viñedos de moscatel más reconocida del mundo.

Este Vermut exhibe aromas y sabores a tostado con notas avainilladas proporcionados por los tapones de infusión de roble americano, consiguiendo un perfecto equilibrio con un fondo de uva y pasa de la zona de viñedos de moscatel más reconocida del mundo.

Elaborado a partir de vino tinto con uva garnacha y cariñena en el que se infusionan hierbas autóctonas. El resultado es un vino aromatizado en el que destaca la fruta y un equilibrado amargor.

Vermut tradicional de gran solera.