Carta Alenar

Lo mejor de la terreta, para dos personas. Diseñado para compartir y saborear los mejores ingredientes de la región.

Combina la frescura de nuestros entrantes con la tradición de las coques valencianas. Un menú pensado para disfrutar de los sabores auténticos de la región.

un viaje gastronómico único donde cada copa de vino se marida perfectamente con platos seleccionados para sorprender a tu paladar. Un menú diseñado para disfrutar de un buen maridaje en compañía.

Dos lomos «mariposa» Las anchoas Ortiz se pescan durante la Costera de primavera y siempre se elaboran en fresco para mantener todo su sabor. Maduran en barriles con sal durante un periodo mínimo de 6 meses. Una vez maduradas, se comercializan en aceite de oliva y fileteadas a mano una a una o en salazón.

Tortilla casera de patatas y cebolla.

La marca Espinaler nos presenta estas espectaculares navajas blancas al natural de tamaño grande procedentes de la Isla Sálvora en Galicia.

Berberechos de las rías gallegas seleccionados a mano, de 25 a 30 piezas. El berberecho se recolecta en la Ría de Noia, reposan una hora en agua salada para extraer toda la arena, seguidamente se hierven y separan por tamaño para acabar siendo envasados a mano.

El mejillón procedente de las mejores bateas de la Ría de Arousa, se recoge y se fríe en aceite de oliva virgen. Posteriormente se le añade escabeche hecho a base de vinagre, pimentón y especias seleccionadas.

Tomate de temporada, pimientos asados, atún ahumado, queso de Catí y capellanets (bacaladilla a la llama)

Pimientos asados al horno en tiras con “bacaladilla” a la llama

Nuestras Anchoas “00” con aceite de trufa, miel y albahaca.

Acompañadas de tomate cherry, salsa tartufata y albahaca fresca (3 uds.)

Con mermelada de pimientos y encurtidos.

Con anchoa.

Atún ahumado con jamón ibérico infusionado en su aceite.

NUEVA RECETA.

Huevo a baja temperatura con jamón, puré de patata casero y aceite de trufa.

• Semi-curado oveja
• Hierbas oveja
• Oveja
• Cabra

Verduras al horno: tomate y pimientos.

Coca con Pimiento rojo, cebolla yondu , berenjena, salsa brava, queso cabra, polvo oliva negra.

“El Paquito del Montgó”: Cordero desmigado sobre puré robuchon de boniato, miel de pino, ditet, naranja escarchada y chips de boniato.

GUÍA HEDONISTA Plato de la semana 25/09/2020.

Brascada Roast Beef, cebolla yondu, jamón, queso y tomate.

Brascada Roast Beef, cebolla yondu y jamón.

Sobrasada, cebolla y queso de cabra de Catí.

Con nuestro atún ahumado y jamón ibérico.

Con Mayonesa de ajo y Salsa Mary.

Crema de café, helado artesano de turrón D.O. Jijona, bizcocho, galleta de jengibre, ron, bayleys y gelatina de cremaet.

Helado de vainilla o leche merengada. Sin gluten.

Chocolate, Vainilla, leche merengada, turrón D.O. Jijona, sorbete de naranja sanguina.

NARANJAS VALENCIANAS con/sin CANELA.

Con Ginebra Larios 12, Angostura y sifón.

TEMPLAT es un vermut rojo, artesanal y elaborado en Utiel Requena, Valencia. Un 100% Macabeo sin azúcares ni conservantes añadidos. Presenta muy buen equilibrio de amargor/dulzor junto a notas muy bien integradas de pasificación.

Sabias que . . . . Xaloneret, es el nombre que representa las personas que viven y son de Jalón. Elaboración Vermouth elaborado siguiendo el método tradicional, con la variedad Moscatel y un perfecclonado proceso de elaboración, consiguiendo una mejor calidad y una nueva expresión más sutil y elegante.

Elaborado por Bodegas Alonso Sanz Aielo de Malferit Se elabora a partir de una base de vino tinto de garnacha y 21 hierbas silvestres secretas procedentes de un campo de cultivo ecológico. Se deja macerar las hierbas a temperatura controlada durante 2 meses antes de filtrar y embotellar. Es muy seco con sabor a eucalipto y hierbabuena con ligeros toques de frutas, típico de la garnacha.

Vermout Valenciano artesanal, elaborado por bodegas Alonso Sanz en Aielo de Malferit.. Intenso aromas cítricos (naranja, limón) canela y vainilla. Un toque dulce y un poco amargo. Persistente en Boca.

Vermut valenciano elaborado a partir de vino blanco Macabeo y una selección de 24 botánicos mediterráneos y alpinos. Aromas de hierbas mediterráneas, cítricos y regaliz, con un paladar equilibrado, especiado y persistente. Recupera la receta original creada por la familia Valsangiacomo a principios del siglo XX.

Vermut de moscatel fermentado durante 30 días con piel de naranja, que le aporta su característico color anaranjado y mayor cuerpo. Aromas de azahar, jazmín y cítricos, con entrada golosa, buen equilibrio y un elegante final ligeramente amargo y persistente.

Vermut valenciano de color ámbar oscuro, elaborado con vino blanco Macabeo y una selección de 24 botánicos mediterráneos. Aromas de hierbas como orégano, hinojo y tomillo con notas de cítricos y regaliz. En boca es equilibrado, con toques especiados y un agradable final amargo y persistente. Receta histórica de la familia Valsangiacomo, origen del vermut más antiguo de Valencia.

Este Vermut exhibe aromas y sabores a tostado con notas especiadas proporcionados por los tapones de infusión de roble francés, consiguiendo un perfecto equilibrio con un fondo de uva y pasa de la zona de viñedos de moscatel más reconocida del mundo.

Este Vermut exhibe aromas y sabores a tostado con notas avainilladas proporcionados por los tapones de infusión de roble americano, consiguiendo un perfecto equilibrio con un fondo de uva y pasa de la zona de viñedos de moscatel más reconocida del mundo.

Elaborado a partir de vino tinto con uva garnacha y cariñena en el que se infusionan hierbas autóctonas. El resultado es un vino aromatizado en el que destaca la fruta y un equilibrado amargor.