Cada inicio de año, el mundo gastronómico valenciano espera con expectación la publicación del Almanaque Gastronómico, la guía de referencia que analiza, valora y destaca lo mejor de la escena culinaria de la Comunitat Valenciana. Y un año más, Alenar aparece reconocido entre los establecimientos imprescindibles del centro de Valencia.
Este reconocimiento no es casual. Es el resultado de cinco años de trabajo constante apostando por el producto local, la bodega valenciana más completa de la ciudad y una propuesta de tapas mediterráneas que reinventa la tradición sin perder su esencia. Si quieres saber por qué el Almanaque nos destaca, sigue leyendo.
¿Qué es el Almanaque Gastronómico?
El Almanaque Gastronómico es una publicación anual, disponible en edición física y digital, centrada en analizar la escena culinaria de la Comunitat Valenciana con rigor, criterio y conocimiento profundo del territorio. No se trata de una lista superficial de restaurantes: es un análisis exhaustivo de propuestas, tendencias, productos y profesionales que están definiendo la gastronomía valenciana contemporánea.
Para chefs, sumilleres, productores y amantes de la buena mesa, aparecer en el Almanaque es un sello de calidad y una confirmación de que estás haciendo las cosas bien. Para los comensales que buscan dónde cenar en Valencia centro con garantías, es la guía de referencia que nunca falla.
Alenar según el Almanaque Gastronómico: amor a la tierra en clave contemporánea
El Almanaque destaca de Alenar algo que nosotros llevamos en el ADN desde el primer día: la reinvención de la tapa española en clave valenciana, con la despensa de la Marina como protagonista absoluta. Jordi Gil, fundador de Alenar, es un apasionado de los productos autóctonos de la comarca más auténtica de la Comunitat, esa franja costera entre el Montgó y el interior que concentra una diversidad culinaria sin parangón.
Lo que hace especial a Alenar, según reconoce la publicación, es su capacidad para ofrecer una propuesta de alta calidad gastronómica sin fuegos, casi todo en frío, con solo dos hornos: uno para las cocas y otro para calentar. La fe de Jordi Gil y la imaginación de Two Many Chefs, la consultora gastronómica liderada por Carlos Medina y Tomy Soriano, han obrado maravillas.
El resultado es un bar de tapas valencianas que funciona en horario continuo de mañana a noche, con precios muy competitivos pero producto de primera calidad, y que ha conseguido un Sol Repsol y una clientela fiel que acude religiosamente.
Los platos que destacan en el Almanaque Gastronómico
El Almanaque no se limita a mencionar el restaurante: profundiza en los platos que hacen de Alenar un espacio único en Valencia. Estas son algunas de las elaboraciones que la publicación destaca:
Ensalada de tomate, pimiento rojo asado y queso de Catí
Un clásico revisitado y perfecto de equilibrio, a base de tomate, pimientos rojos asados, atún ahumado, daditos de queso de Catí (castellonense de cabra, de intensidad sutil pero muy sabroso) y capellanets braseados. En verano, con los excelentes tomates autóctonos como el rosa de Altea, los de Muchamiel o Jesús Pobre, esta ensalada se convierte en un himno a la huerta valenciana.
Anchoas con aceite de trufa, miel y albahaca
Anchoas de buen calibre (00), aliñadas con aceite de trufa, miel y albahaca. El Almanaque las califica como “magistrales” y “una pequeña obra maestra” por su capacidad de contener la salazón con la dulzura y los aromas que se añaden. No aptas para ortodoxos, pero realmente sabrosas y perfectamente armónicas.
Steak tartare con mantequilla de trufa
Carne de ternera cortada a cuchillo, como la comen los florentinos, con el aderezo justo, incluida una anchoa, servida con pan tostado y una fina lámina de mantequilla de trufa. Sabe a carne, sin artificios, y es uno de los platos que más sorprenden a quienes no esperan esta elaboración en un bar de tapas.
Coques apaisadas: tradición y contemporaneidad
Las cocas son parte del alma de Alenar. El Almanaque destaca dos versiones:
- Coca de pimientos rojos, sardina, mojama, cebolla dulce y pericana de Bocairent: sabrosa y directa.
- Coca con berenjena asada, pulpo seco, cebolla yondu y yema a baja temperatura con kimchi: sorprendente, un ejercicio de puesta al día de tradiciones con elementos foráneos y cocinados contemporáneos.
Borracho de cremaet
La estrella de la carta de postres. Una fusión de tiramisú italiano con queimada de la huerta, a base de crema de café, helado de turrón de Jijona, galleta de jengibre, ron, baileys y gelatina. No empalaga contra lo que pudiera parecer, pero gana en feminidad y pierde el rock and roll que tanto gusta a los valencianos de carajillo.
Tarta de queso de Catí
Elaborada con queso de cabra de Catí, muy sabroso pero de intensidad sutil. Deliciosa, más cercana a la textura del requesón que fundente. Perfecta para acompañar con una mistela de moscatel on the rocks.
La bodega valenciana más completa del centro de Valencia
El Almanaque también pone en valor algo que en Alenar llevamos con orgullo desde el primer día: nuestra bodega. Ciento y pico referencias, casi todas valencianas, empezando por una de las mejores ofertas de vermuts de la ciudad (Xaloneret, Ostras Pedrín de Vicente Gandía, entre otros) y siguiendo por los mejores blancos, rosados y tintos de la Comunitat.
Están todos los que son: Velázquez, Mendoza, Calatayud, Valiente, Ossorio, Revert, de la Vega, Belda, Cambra, Sarrión, Mara Bañó… Prácticamente todos los que están haciendo vino en la Comunidad Valenciana tienen su espacio en nuestra carta. Para los amantes del vino local, Alenar es una parada obligatoria.
Ven a descubrir por qué estamos en el Almanaque Gastronómico
La mejor forma de entender por qué el Almanaque Gastronómico destaca a Alenar año tras año es venir a comprobarlo en primera persona. Estamos en pleno centro de Valencia, con horario continuo de lunes a viernes de 8:45 a 23:00 y sábados de 10:45 a 23:00.
Puedes reservar tu mesa a través de nuestra web, llamarnos al +34 960 039 603 o escribirnos a hola@alenarbodega.com. Si quieres estar al tanto de todos los eventos gastronómicos en Valencia en los que participamos, únete al Club Alenar.
